三杯豆付

食材

• 板豆腐(或臭豆腐)一份
• 薑少許
• 蒜頭6顆
• 辣椒少許
• 麻油一大匙
• 醬油適量
• 味霖或糖少許
• 九層塔適量
  • 1
    豆腐切成大小正方數塊，薑切片、蒜頭去薄模、辣椒切斜片。
  • 2
    鍋熱油熱豆腐煎成金黃色而且有點膨脹，撈起備用。
  • 3
    麻油小火炒薑、蒜頭逼出味道再放作法2的豆腐，加辣椒、醬油、味霖或糖、適量水拌炒後上蓋燜至湯汁快乾，放九層塔拌勻即可盛盤。亦可用臭豆腐。